Espárrago blanco de Navarra y portobello con AOVE Arbequina sobre parmentier de queso Lambda con costra de queso Pi

Hoy compartimos contigo una receta con los productos de la Finca Hualdo, diseñada por Adelita Catering y que fue presentada en el Salón de Gourmets de Madrid: espárrago blanco de Navarra y portobello con AOVE arbequina sobre parmentier de queso Lambda con costra de queso Pi.

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Enfriamiento en Continuo de la Aceituna antes de su Molturación

Hace ya tres años, pusimos en marcha el proyecto OLIVPREM18. Con él buscamos seguir mejorando la calidad de nuestros aceites de oliva extra virgen de cosecha temprana, con técnicas innovadoras que permitan un mejor manejo de la aceituna durante los primeros días de campaña. Una de ellas es el enfriamiento de la aceituna con un túnel criogénico.

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Tesis Doctoral sobre Manejo del Riego en el Olivar

El estudio abarca cinco campañas completas, en las que han establecido un método para conocer el estado de hidratación de los olivos según diferentes aportes de agua de riego. Para ello, han trabajado con la medida del potencial hídrico del tallo, midiéndolo con una cámara de presión.

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Certificación en la norma ambiental ISO 14.001

¡Esta nueva certificación es un logro importante para nosotros!

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