Receta diseñada por Adelita Catering

Ingredientes:

  • 8 patatas grandes
  • 250 gramos de mantequilla en punto de pomada
  • 1 litro y medio de leche entera
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 600 g queso Lambda
  • La corteza de un queso Pi de 700 g
  • Puntas de espárragos
  • 250 g portobello
  • AOVE arbequina
  • Cebollino


Elaboración:

Cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Pasamos por un pasapures o aplastapatatas.

Añadimos la mantequilla, la leche y el caldo de los espárragos, removemos bien. Salpimentamos y añadimos nuez moscada.

Agregamos el queso lambda en trocitos hasta integrarlo bien y conseguir la textura que deseamos.

 

Salteamos el portobello en dados y marcamos en plancha las puntas de espárragos.

 

Emplatamos con la base del parmentier, el portobello, los espárragos y terminamos con la ralladura de la costra del queso Pi y el cebollino picado.

Y a disfrutar...

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