CHEESE

LAMBDA - CORTEZA LAVADA

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SEMISOFT PASTE

LAMBDA - CORTEZA LAVADA

Queso Entero - de 700 gr. aproximadamente Este queso madura durante mínimo 60 días, guiado por los volteos y lavados de corteza realizados a diario a mano por nuestra Maestra quesera. En su corteza predominan los tonos anaranjados de los que es responsable la bacteria Brevibacterium linnens. De textura mantecosa y untuosa, puede tener algunos ojos o...

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PI - CORTEZA ENMOHECIDA

PI - CORTEZA ENMOHECIDA 2

SEMISOFT PASTE

PI - CORTEZA ENMOHECIDA

Queso Entero - de 700 gr. aproximadamente Nuestra Maestra quesera dirige el afinado durante mínimo 60 días a través de sucesivos volteos manuales y cepillados de corteza en función de la evolución de las piezas La corteza cobra tonos verde-azulados debidos a un gran crecimiento de colonias de Penicillium roqueforti. De textura untuosa, lo caracterizan...

SIGMA - PASTA SEMICOCIDA

SIGMA - PASTA SEMICOCIDA 2

SEMICOOKED PASTES

SIGMA - PASTA SEMICOCIDA

En apariencia es un queso de corteza natural y cepillada que recuerda a las elaboraciones tradicionales suizas. Su interior presenta tonos más ocre fruto de la reacción de Maillard que ocurre al calentar la leche a temperaturas por encima de los 40ºC. Presenta pocos ojos y su textura es elástica. Corteza suave, aromas a obrador, brioche. Ligeramente...

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copy of SIGMA - PASTA SEMICOCIDA

copy of SIGMA - PASTA SEMICOCIDA 2

SEMICOOKED PASTES

copy of SIGMA - PASTA SEMICOCIDA

En apariencia es un queso de corteza natural y cepillada que recuerda a las elaboraciones tradicionales suizas. Su interior presenta tonos más ocre fruto de la reacción de Maillard que ocurre al calentar la leche a temperaturas por encima de los 40ºC. Presenta pocos ojos y su textura es elástica. Corteza suave, aromas a obrador, brioche. Ligeramente...

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Mi - Manchego Cheese D.O.P.

Mi - Manchego Cheese D.O.P. 2

OVEJA MADURADO

Mi - Manchego Cheese D.O.P.

En apariencia es un queso de corteza natural y cepillada que recuerda a las elaboraciones tradicionales suizas. Su interior presenta tonos más ocre fruto de la reacción de Maillard que ocurre al calentar la leche a temperaturas por encima de los 40ºC. Presenta pocos ojos y su textura es elástica. Corteza suave, aromas a obrador, brioche. Ligeramente...

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CHEESE AND EVOO CASE

CHEESE AND EVOO CASE 2

CHEESE

CHEESE AND EVOO CASE

Queso Entero - de 700 gr. aproximadamente Nuestra Maestra quesera dirige el afinado durante mínimo 60 días a través de sucesivos volteos manuales y cepillados de corteza en función de la evolución de las piezas La corteza cobra tonos verde-azulados debidos a un gran crecimiento de colonias de Penicillium roqueforti. De textura untuosa, lo caracterizan...

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CHEESE

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Queso Entero - de 700 gr. aproximadamente Nuestra Maestra quesera dirige el afinado durante mínimo 60 días a través de sucesivos volteos manuales y cepillados de corteza en función de la evolución de las piezas La corteza cobra tonos verde-azulados debidos a un gran crecimiento de colonias de Penicillium roqueforti. De textura untuosa, lo caracterizan...

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CHEESE

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Queso Entero - de 700 gr. aproximadamente Nuestra Maestra quesera dirige el afinado durante mínimo 60 días a través de sucesivos volteos manuales y cepillados de corteza en función de la evolución de las piezas La corteza cobra tonos verde-azulados debidos a un gran crecimiento de colonias de Penicillium roqueforti. De textura untuosa, lo caracterizan...

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CHEESE

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Queso Entero - de 700 gr. aproximadamente Nuestra Maestra quesera dirige el afinado durante mínimo 60 días a través de sucesivos volteos manuales y cepillados de corteza en función de la evolución de las piezas La corteza cobra tonos verde-azulados debidos a un gran crecimiento de colonias de Penicillium roqueforti. De textura untuosa, lo caracterizan...

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CHEESE

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Queso Entero - de 700 gr. aproximadamente Nuestra Maestra quesera dirige el afinado durante mínimo 60 días a través de sucesivos volteos manuales y cepillados de corteza en función de la evolución de las piezas La corteza cobra tonos verde-azulados debidos a un gran crecimiento de colonias de Penicillium roqueforti. De textura untuosa, lo caracterizan...

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