Ensamblaje de nuestras variedades ecológicas Arbequina y Cornicabra es un equilibrio perfecto entre el carácter marcado de la variedad cornicabra, y el frutado sutil de la arbequina. Elaborado en condiciones de olivicultura extrema, en nuestros olivares a 800m de altitud, de la Mancha conquense.
El resultado es un aceite agradable y fragante, muy equilibrado, con un largo posgusto. Se ha trabajado sobre todo para contener el amargor y el picor característicos de la cornicabra, sin renunciar a su marcado carácter, que encaja a la perfección con el de la arbequina.
Aceite fresco, perfumado y complejo. Aparecen suaves sensaciones de tomate y fruta madura, junto con sutiles toques verdes. Se descubren aromas de tomate, rúcula, endivia, manzana verde y de verde hierba, prevaleciendo notas maduras de manzana y plátano.
Este AOVE es una muestra más de nuestro empeño por el cuidado del medio ambiente, la sostenibilidad y la mejora continua.
Nuestro AOVE ecológico imprime carácter a las ensaladas de rúcula, tomate y frutos secos. En cocina, realza los arroces con conejo y las frituras de calamares. Combina idealmente con los platos de cuchara como las fabadas y las judías pintas estofadas con repollo. ¿Qué tal combinarlo con toques dulces y salados en un pavo relleno con pasas y castañas?
