Rueda - PASTA SEMICOCIDA
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Rueda - PASTA SEMICOCIDA

149,99 €
Impuestos incluidos

Queso de corteza natural madurado sobre tabla de madera de pino. En su elaboración, y en concreto en la etapa de agitado, los granos de cuajada se calientan a temperaturas de 44°C buscando activar las bacterias termófilas, dotar de elasticidad a la pasta y conseguir matices tostados en el queso.

Su formato dimensionado le da ciertas características muy particulares debido a que la maduración es más lenta y con ella, el desarrollo de sabores y aromas es más completo. Su corteza adquiere múltiples tonalidades derivadas del crecimiento de levaduras, mohos y bacterias. La pasta es de color marfil a ocre y tiene ojos bien repartidos. En nariz recuerda a las típicas Boulangeries francesas y en boca se perciben toques afrutados y el tofe gana presencia con la maduración. Su textura es especialmente mantecosa.

Queso de Pasta Semicocida y Corteza Natural de 8kg aprox.

Disponible en varios formatos.

Curación
  • 10 meses
  • 16 meses
Tamaño
  • Queso entero
  • 1/2 Queso
  • 1/4 Queso
  • Caja 5 cuñas (350g)

 

Fundido sobre una carne madurada a la brasa y regado AOVE de variedad Picual.

INGREDIENTES
Leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo, coagulante vegetal y sal.
RECOMENDACIONES DE CONSUMO
Consumir atemperado.
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN
Conservar a temperaturas de refrigeración (6-8°C). Una vez abierto, mantener envuelto para evitar la desecación.
TIEMPO DE AFINADO MÍNIMO
10 meses
PESO PIEZA
Queso entero 8kg
TIPO DE LECHE
Leche cruda de oveja.
CATEGORÍA
Pasta dura.
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