OVEJA MADURADO Mi - Manchego Cheese D.O.P. €61.54 En apariencia es un queso de corteza natural y cepillada que recuerda a las elaboraciones tradicionales suizas. Su interior presenta tonos más ocre fruto de la reacción de Maillard que ocurre al calentar la leche a temperaturas por encima de los 40ºC. Presenta pocos ojos y su textura es elástica. Corteza suave, aromas a obrador, brioche. Ligeramente... View
Out-of-Stock CHEESE copy of CHEESE AND EVOO CASE €72.64 Queso Entero - de 700 gr. aproximadamente Nuestra Maestra quesera dirige el afinado durante mínimo 60 días a través de sucesivos volteos manuales y cepillados de corteza en función de la evolución de las piezas La corteza cobra tonos verde-azulados debidos a un gran crecimiento de colonias de Penicillium roqueforti. De textura untuosa, lo caracterizan... View