Sigma (Σ) - PASTA SEMICOCIDA
Sigma (Σ) - PASTA SEMICOCIDA
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Sigma (Σ) - PASTA SEMICOCIDA

Sigma (Σ) - PASTA SEMICOCIDA

64,00 €
Impuestos incluidos

Queso de corteza natural madurado sobre tabla de madera de pino. En su elaboración, y en concreto en la etapa de agitado, los granos de cuajada se calientan a temperaturas de 44°C buscando activar las bacterias termófilas, dotar de elasticidad a la pasta y conseguir matices tostados en el queso.

Presenta una forma característica que le da el molde portugués. Su corteza tiene coloraciones variadas que le dan los mohos y levaduras que crecen de manera natural y el olor es a obrador. La pasta tiene tonos ocres y ojos pequeños bien repartidos. Su textura es firme y con un toque elástico. En boca, tiene notas afrutadas cítricas y toques dulces.

Queso de Pasta Semicocida y Corteza Natural de 2kg aprox.

Disponible en diferentes formatos.

Curación
  • 4 meses
  • 7 meses
  • 10 meses
Tamaño
  • Queso entero
  • 1/2 Queso
  • 1/4 Queso
  • Caja 5 cuñas (200g)

 

Este queso expresa todo su sabor envuelto en gofio y acompañado de AOVE de la variedad Picual.

INGREDIENTES
Leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo, coagulante vegetal y sal.
RECOMENDACIONES DE CONSUMO
Consumir atemperado.
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN
Conservar a temperaturas de refrigeración (6-8°C). Una vez abierto, mantener envuelto para evitar la desecación.
TIEMPO DE AFINADO MÍNIMO
4 meses
PESO PIEZA
Queso entero 2kg
TIPO DE LECHE
Leche cruda de oveja.
CATEGORÍA
Pasta dura.
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