QUESO

Nuestros quesos se elaboran con la leche cruda recién ordeñada de nuestro propio rebaño de ovejas de raza Manchega. Mediante unos procesos artesanales y respetuosos de la materia prima, buscamos preservar todos los aromas que nos vienen del campo, donde nuestras ovejas pastan todo el año. Así obtenemos unos quesos originales, ricos en matices, de interesantes texturas y corteza natural.

Lambda (λ) - CORTEZA LAVADA

Lambda (λ) - CORTEZA LAVADA 2

PASTAS SEMIBLANDAS

Lambda (λ) - CORTEZA LAVADA

Queso semiblando que durante su afinado se lava con una salmuera ligera con el fin de desacidificar la corteza y con ello, promover el crecimiento de Brevibacterium linnes. Este microorganismo tiene su origen en nuestra leche y es responsable de esa tonalidad anaranjada y remelo que caracteriza la corteza del queso. Su forma es achatada y presenta tonos...

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Pi (π) - CORTEZA ENMOHECIDA

Pi (π) - CORTEZA ENMOHECIDA 2

PASTAS SEMIBLANDAS

Pi (π) - CORTEZA ENMOHECIDA

Queso semiblando que se caracteriza por su corteza verde-azulada y aterciopelada debido al crecimiento de especies del género Penicillium. Su forma es cilíndrica y su corteza es enmohecida. Se caracteriza por olor a tierra mojada y sabor fúngico. Su textura es especialmente soluble. Queso de Pasta Semiblanda y Corteza Enmohecida de 700g aprox.

Sigma (Σ) - PASTA SEMICOCIDA

Sigma (Σ) - PASTA SEMICOCIDA 2

PASTAS SEMICOCIDAS

Sigma (Σ) - PASTA SEMICOCIDA

Queso de corteza natural madurado sobre tabla de madera de pino. En su elaboración, y en concreto en la etapa de agitado, los granos de cuajada se calientan a temperaturas de 44°C buscando activar las bacterias termófilas, dotar de elasticidad a la pasta y conseguir matices tostados en el queso. Presenta una forma característica que le da el molde...

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Rueda - PASTA SEMICOCIDA

Rueda - PASTA SEMICOCIDA 2

PASTAS SEMICOCIDAS

Rueda - PASTA SEMICOCIDA

Queso de corteza natural madurado sobre tabla de madera de pino. En su elaboración, y en concreto en la etapa de agitado, los granos de cuajada se calientan a temperaturas de 44°C buscando activar las bacterias termófilas, dotar de elasticidad a la pasta y conseguir matices tostados en el queso. Su formato dimensionado le da ciertas características muy...

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Mi (μ) - QUESO MANCHEGO D.O.P.

Mi (μ) - QUESO MANCHEGO D.O.P. 2

MANCHEGO D.O.P.

Mi (μ) - QUESO MANCHEGO D.O.P.

Queso elaborado de forma tradicional como marca el pliego de condiciones de la D.O.P. Queso Manchego. Se conforma en un molde que deja impreso el dibujo del cincho en la corteza de cada pieza. A lo largo de su maduración, se voltea y se cepilla con el objetivo de que sus cualidades organolépticas sean las mejores. Presenta una forma cilíndrica y caras...

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ESTUCHE QUESO Y AOVE

ESTUCHE QUESO Y AOVE 2

QUESO

ESTUCHE QUESO Y AOVE

Se trata del primer diseño en forma de estuche que combina dos productos nacidos en un mismo entorno, la Finca Hualdo. Queso de pasta semiblanda (700g) Lambda: Queso semiblando de forma achatada que presenta tonos anaranjados en corteza. Destaca su olor intenso a establo limpio y su sabor es persistente. Su textura es untuosa. Pi: Queso semiblando que...

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CAJA REGALO - PASTA DURA

CAJA REGALO - PASTA DURA 2

QUESO

CAJA REGALO - PASTA DURA

Presentación para regalo de uno de nuestros quesos de pasta dura: Sigma (Σ) - Pasta semicocida Queso de corteza natural con coloraciones variadas y olor a obrador. Su textura es firme y con un toque elástico. En boca tiene notas afrutadas cítricas y toques dulces. Mi (μ) - Queso Manchego D.O.P. Queso elaborado de forma tradicional como marca el pliego...

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CAJA REGALO - PASTA SEMIBLANDA

CAJA REGALO - PASTA SEMIBLANDA 2

QUESO

CAJA REGALO - PASTA SEMIBLANDA

Presentación para regalo de uno de nuestros quesos de pasta semiblanda: Pi (π) - Corteza enmohecida Queso semiblando de forma cilíndrica. Se caracteriza por su corteza verde-azulada y aterciopelada, así como por su olor a tierra mojada y su sabor fúngico. Su textura es especialmente soluble. Lambda (λ) - Corteza lavada Queso semiblando de forma achatada....

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PACK DE CATA - QUESO Y AOVE

PACK DE CATA - QUESO Y AOVE 2

QUESO

PACK DE CATA - QUESO Y AOVE

Te ofrecemos un pack de cata con el que podrás degustar cuatro de nuestras referencias de queso artesano junto con AOVE de Casas de Hualdo. En tu pack encontrarás: 200g de Mi (μ) - D.O.P. Manchego (maduración mínima 7 meses). 200g de Sigma (Σ) - pasta semicocida (maduración mínima 7 meses). 250g de Pi (π) - pasta semiblanda y corteza enmohecida. 250g...

PACK DUO - PASTAS SEMIBLANDAS

PACK DUO - PASTAS SEMIBLANDAS 2

QUESO

PACK DUO - PASTAS SEMIBLANDAS

Este formato aúna dos elaboraciones que nacen de una misma cuba y divergen en las cámaras de afinado, fruto del trabajo que se realiza en sus cortezas. Con esta combinación queremos hacer llegar al consumidor la experiencia sensorial contrastante de dos quesos con un interior muy semejante dado por la textura fundente y un exterior, para Lambda (λ), de...

PACK DE CATA XL - QUESO Y AOVE

PACK DE CATA XL - QUESO Y AOVE 2

QUESO

PACK DE CATA XL - QUESO Y AOVE

Te ofrecemos un pack de cata con el que podrás degustar cuatro de nuestras referencias de queso artesano junto con AOVE de Casas de Hualdo. En tu pack encontrarás: 200g de Mi (μ) - D.O.P. Manchego (maduración mínima 7 meses). 200g de Mi (μ) - D.O.P. Manchego (maduración mínima 4 meses). 200g de Sigma (Σ) - pasta semicocida (maduración mínima 7 meses)....

PACK QUESO EN AOVE (2 unidades)

PACK QUESO EN AOVE (2 unidades) 2

QUESO

PACK QUESO EN AOVE (2 unidades)

Prueba nuestro Queso en AOVE, elaborado con leche cruda de oveja y madurado en nuestro aceite de oliva virgen extra de máxima calidad. Un producto rico en proteínas con un intenso sabor, marcado por el carácter de nuestra variedad Cornicabra, que marida a la perfección con la intensidad del queso y aporta complejidad al conjunto con sus matices frescos de...

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