Quesos semicurados

Nuestros quesos semicurados alcanzan una intensidad media, que destaca por ofrecer perfecto equilibrio entre sabor, acidez y aromas secundarios. Así se obtienen quesos con personalidad, pero sin resultar invasivos.

Su textura varía entre blanda y semiblanda según cada tipo de queso semicurado. La pasta blanda se asocia a quesos de textura untuosa y fundente, ideal para quienes buscan una sensación cremosa y mantecosa. La pasta semiblanda es más flexible y elástica, conserva la humedad y aporta una textura envolvente, que permite cortar o untar estos quesos de una forma más fácil y suave.

La corteza de los quesos semicurados De Hualdo puede ser lavada o enmohecida. La corteza lavada se lava regularmente con soluciones como salmuera o aceite de oliva virgen extra. Esto fomenta el desarrollo de bacterias beneficiosas que generan aromas especiados, torrefactos o animales.

La corteza enmohecida se desarrolla a través del proceso de maduración. Este moho aterciopelado aporta notas vegetales florales o terrosas, y una textura aún más cremosa.