Sigma 4 meses
Impuestos incl.
Rango de precios: desde 20,00 € hasta 67,00 € (IVA incl.)
El queso Sigma 4 meses De Hualdo es ideal para quienes buscan un curado equilibrado, con caråcter pero sin excesos. De textura jugosa y elaboración artesanal con leche cruda de oveja manchega, destaca por su suavidad, estructura y perfil gustativo armónico.
CaracterĂsticas y detalles del queso Sigma de 4 meses de curaciĂłn
ÂżCĂłmo es el queso sigma 4 meses De Hualdo?
El queso Sigma 4 meses es un queso curado de maduraciĂłn media, con una pasta prensada y corteza natural. Su textura es firme pero hĂșmeda, y ofrece un sabor profundo sin ser demasiado intenso.
¿A qué sabe?
Este queso ofrece un sabor a pan reciĂ©n horneado, con toques de frutos secos suaves y una textura todavĂa jugosa.
ÂżCĂłmo se hace?
Este queso se elabora con leche cruda de ovejas manchegas criadas en la propia finca Hualdo. La leche se transforma con mĂnima intervenciĂłn para conservar su perfil microbiolĂłgico, y se afina durante cuatro meses para mantener una textura flexible.
Maridaje recomendado para el queso sigma 4 meses
Este queso marida perfectamente con frutos secos, pan brioche y vinos blancos con crianza, que realzan su textura jugosa y su dulzura sutil.
Tiempo de curaciĂłn
El tiempo de curaciĂłn marca el ritmo del queso. Define su intensidad, estructura, humedad y profundidad aromĂĄtica. Cuanto mĂĄs largo es el afinado, mĂĄs estructura y complejidad gana la pieza. En nuestra gama encontrarĂĄs:
- Queso Tierno: maduraciĂłn mĂnima de 7 dĂas. Textura blanda y sabor lĂĄctico, fresco y suave. Ideal para quienes buscan ligereza y cremosidad.
- Queso Semicurado: maduraciĂłn mĂnima de 35 dĂas (20 si pesa â€1,5 kg). Equilibra cremosidad y firmeza, con un sabor mĂĄs desarrollado y persistente.
- Queso Curado: maduraciĂłn mĂnima de 105 dĂas (45 si pesa â€1,5 kg). Textura firme, mĂĄs seca, y notas de frutos secos, caramelo y complejidad aromĂĄtica.
Textura
Directamente ligada a la humedad del queso, la textura incide directamente en cĂłmo se corta el queso y en la experiencia en boca. Clasificamos nuestros quesos segĂșn:
- Pasta Blanda: quesos de textura untuosa y fundente, perfectos para quienes buscan una sensaciĂłn cremosa y mantecosa.
- Pasta Semiblanda: mĂĄs flexible y elĂĄstica, conserva la humedad y ofrece una textura envolvente, suave y fĂĄcil de cortar o untar.
- Pasta Prensada: quesos mĂĄs densos y estructurados, obtenidos al presionar la cuajada para eliminar el suero. Su textura es firme, algo granulada en largas maduraciones, y permite una evoluciĂłn mĂĄs profunda del sabor. AquĂ se incluyen desde Manchegos hasta curados de larga afinaciĂłn.
Tipo de corteza
La corteza aporta sabor, aroma y textura al queso. SegĂșn como se trate, influye en la personalidad final de la pieza. En De Hualdo trabajamos con tres tipos:
- Corteza Enmohecida: durante la maduraciĂłn se desarrolla un moho aterciopelado que aporta notas vegetales, florales o terrosas, y una textura aĂșn mĂĄs cremosa.
- Corteza Lavada: Se lava regularmente con soluciones como salmuera o aceite de oliva virgen extra. Fomenta el desarrollo de bacterias beneficiosas que generan aromas especiados, torrefactos o animales.
- Corteza Natural: evoluciona sin tratamientos externos. El tiempo y las condiciones ambientales determinan su sabor final, con notas rĂșsticas y profundas.
Intensidad
La intensidad sensorial estå determinada por el tiempo, la técnica y la maduración. Medimos la intensidad sensorial en una escala del 1 al 3:
- Baja (1): quesos suaves, lĂĄcticos, frescos. Ideales para iniciarse o para paladares que buscan delicadeza.2.
- Media (2): equilibrio entre sabor, acidez y aromas secundarios. Con personalidad, pero sin resultar invasivos.
- Alta (3): potentes, estructurados y persistentes. Quesos con maduraciĂłn larga y cortezas activas, pensados para quienes buscan profundidad.
Combina el queso Sigma 4 meses de curaciĂłn con:
Manzanilla
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Premios y reconocimientos
Los Quesos De Hualdo ofrecen una calidad superior, que les hace referentes en el sector. Este compromiso que mantenemos con la excelencia, se ve reflejado en el reconocimiento de nuestros quesos entre los mejores del mundo.
