La Finca Hualdo es una explotación agrícola y ganadera que se encuentra en El Carpio de Tajo (Toledo).
Nuestro reto final es recuperar la vitalidad de nuestro ecosistema para producir alimentos excelentes, saludables y sostenibles.
Buscamos integrar todas las actividades de la finca en ciclos cada vez más cerrados.
Por el camino, estaremos construyendo una marca con propósito: mejorar la vida del consumidor y del productor, de la sociedad y del medio rural.
Nuestros olivares ocupan una extensión de 700ha, entre 400 y 600m de altitud, expuestos a un clima duro y de pluviometría escasa. La almazara a pie de campo nos permite extraer los AOVEs en menos de 6h desde la recolección de la aceituna, preservando así los mejores aromas y componentes saludables del fruto.
Cultivamos cuatro variedades de aceituna – Arbequina, Picual, Cornicabra y Manzanilla – con las que elaboramos nuestros zumos, que envasamos bajo pedido, para hacerlos llegar al consumidor en su estado óptimo.
En nuestra web puedes conocer más sobre nosotros.
Fruto del trabajo realizado durante años con nuestras ovejas de raza manchega, nace este proyecto donde convergen artesanía y tecnología quesera para dar lugar a quesos con el más variado abanico de aromas, sabores y texturas.
La apuesta es ambiciosa: elaborar quesos de corteza natural con la leche cruda recién ordeñada a diario de nuestro rebaño, como mejor expresión de la riqueza de nuestro patrimonio. Si quieres conocernos mejor, no dudes en visitar nuestra web.
Inspirados por la rica historia hortícola de la comarca, pusimos en marcha un proyecto de huerta y frutales ecológicos en las vegas del Tajo.
Queremos redescubrir algunos de los mejores productos de nuestra tradición agrícola, sin dejar de lado los avances tecnológicos – ya está en marcha la construcción de un invernadero dotado de alta tecnología.
Nuestro objetivo es acercar al cliente final un producto excelente, ecológico y recién cosechado, producido y distribuido de manera responsable.
Hoy compartimos contigo una receta con los productos de la Finca Hualdo, diseñada por Adelita Catering y que fue presentada en el Salón de Gourmets de Madrid: espárrago blanco de Navarra y portobello con AOVE arbequina sobre parmentier de queso Lambda con costra de queso Pi.
Leer másHace ya tres años, pusimos en marcha el proyecto OLIVPREM18. Con él buscamos seguir mejorando la calidad de nuestros aceites de oliva extra virgen de cosecha temprana, con técnicas innovadoras que permitan un mejor manejo de la aceituna durante los primeros días de campaña. Una de ellas es el enfriamiento de la aceituna con un túnel criogénico.
Leer másEl estudio abarca cinco campañas completas, en las que han establecido un método para conocer el estado de hidratación de los olivos según diferentes aportes de agua de riego. Para ello, han trabajado con la medida del potencial hídrico del tallo, midiéndolo con una cámara de presión.
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