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FINCA HUALDO
En De Hualdo practicamos una agricultura regenerativa e integrada, que combina técnicas ancestrales con tecnología avanzada para regenerar el suelo, proteger la biodiversidad y optimizar los recursos. Cultivamos forrajes, olivos y productos hortícolas con prácticas de bajo impacto, sin laboreo en muchos casos, y promoviendo ciclos cerrados entre agricultura, ganadería y energía.
La Finca Hualdo es un verdadero santuario natural: en ella conviven más de 150 especies de aves, carnívoros autóctonos y especies protegidas como el águila imperial o el lince ibérico. Protegemos hábitats como el monte mediterráneo o las zonas ribereñas, mantenemos márgenes de polinización y colaboramos con universidades para monitorizar la biodiversidad. Nuestra agricultura está diseñada para convivir con la vida silvestre.
Sí. Contamos con tres plantas solares fotovoltaicas que generan más del 30% de la energía que necesitamos en la finca. Esto nos permite reducir la huella de carbono y avanzar hacia un modelo de autoconsumo responsable y sostenible.
La agricultura regenerativa no solo busca evitar el daño, sino mejorar activamente la salud del ecosistema. Esto incluye la regeneración del suelo, la protección de la biodiversidad, el uso de energías limpias, el bienestar animal y la integración de procesos circulares. En De Hualdo, cada práctica —desde la alimentación de las ovejas hasta la fertirrigación o el aprovechamiento de subproductos— forma parte de este modelo vivo y responsable.
En la finca conviven ovejas de raza manchega (más de 1.800), utilizadas para elaborar nuestros quesos, con linces ibéricos, zorros, tejones, jabalíes o corzos. Podemos observar casi doscientas especies de aves, algunas tan emblemáticas como el águila imperial o los búhos reales. El ecosistema se gestiona para que ganadería y fauna silvestre coexistan en equilibrio.
Estamos situados en El Carpio de Tajo, a orillas del río, en una zona de gran valor ecológico e histórico. Nuestras prácticas buscan proteger este entorno: conservamos la vegetación ribereña, evitamos la contaminación de aguas y contribuimos al equilibrio ecológico del área mediante técnicas regenerativas y controladas.
QUESOS DE HUALDO
Es un queso elaborado en pequeñas producciones, con procesos manuales, leche de alta calidad y fermentos naturales. En De Hualdo, afinamos cada pieza en nuestra propia quesería, cuidando el proceso desde la alimentación de nuestras ovejas hasta el afinado, para lograr quesos con identidad, equilibrio y expresión sensorial única.
Todos nuestros quesos se elaboran con leche cruda de oveja Manchega, ordeñada a diario en la finca. Controlamos todo el proceso desde el origen para garantizar frescura, calidad y trazabilidad.
Nuestras ovejas salen a pastar a diario en distintas zonas de la finca, lo que permite una alimentación variada y la regeneración natural del suelo. Pernoctan en instalaciones acondicionadas para su descanso y bienestar, y reciben cuidados continuos con una alimentación basada en forrajes y cereales cultivados en la propia finca.
Es un queso protegido por Denominación de Origen (D.O.P.) elaborado con leche de oveja Manchega y siguiendo normas estrictas de proceso, afinado y origen geográfico. En De Hualdo utilizamos esa misma leche y el saber hacer tradicional, aunque afinamos nuestros quesos de manera más libre para explorar nuevos perfiles sensoriales.
Sí. Nuestros quesos son exclusivamente de leche de oveja, que contiene proteínas distintas a las de vaca y, en muchos casos, es mejor tolerada. No obstante, si tienes una alergia severa a la proteína láctea, consulta siempre con un profesional médico antes de consumir.
Sí. Todas las cortezas de nuestros quesos son 100 % naturales y comestibles, ya que no utilizamos ceras, parafinas ni tratamientos químicos. Ahora bien, su consumo depende del gusto personal: algunas personas disfrutan de su intensidad y textura, mientras que otras prefieren retirarla.
Sácalos del frigorífico al menos 30 minutos antes para que alcancen temperatura ambiente y desplieguen todo su aroma y sabor. Córtalos con cuchillo adecuado, en porciones generosas, y sírvelos de menor a mayor intensidad. Acompáñalos con pan neutro, frutas frescas o frutos secos, sin añadir ingredientes que opaquen su personalidad.
En De Hualdo trabajamos con dos tipos de cuajo: cuajo animal tradicional y cuajo no animal (de origen microbiano), en función del tipo de queso. Esta combinación nos permite ofrecer distintos perfiles sensoriales y adaptarnos a diferentes preferencias alimentarias. Si tienes dudas sobre un queso concreto, puedes consultarnos directamente.
Sí. Todos nuestros quesos están libres de gluten y de trazas. Son aptos para personas con enfermedad celíaca.
El único alérgeno presente es la leche de oveja. No contienen frutos secos, soja ni aditivos. Toda la producción se realiza en instalaciones controladas, sin riesgo de trazas cruzadas.
No. Son quesos 100 % naturales. Solo utilizamos leche cruda, cuajo, fermentos y sal. Nada más.
No lo recomendamos. La congelación afecta la textura y puede alterar su sabor. Es preferible conservarlos en frío y consumirlos en el tiempo indicado.
Envuélvelos en papel vegetal o en un paño limpio de algodón y guárdalos en un recipiente hermético, en la parte menos fría del frigorífico. Evita el film plástico.
Elaboramos exclusivamente con leche cruda de oveja Manchega, lo que preserva el carácter y riqueza de la leche, aportando mayor complejidad aromática.
ACEITES - CASAS DE HUALDO
Elaboramos monovarietales de Arbequina, Picual, Cornicabra y Manzanilla, además de coupages como nuestro Reserva de Familia. Cada variedad expresa un perfil sensorial único que refleja el olivar, la cosecha y la técnica de elaboración.
En un lugar fresco, seco y alejado de la luz y el calor. La luz, el oxígeno y las altas temperaturas aceleran la oxidación del aceite. Una despensa cerrada es el lugar ideal.
Es posible hacerlo, pero el frío puede solidificar el aceite y alterar temporalmente su aspecto, no siendo muy práctico. Si ocurre, basta con dejarlo reposar a temperatura ambiente hasta que recupere su estado original.
Aunque no caduca, lo ideal es consumirlo en los 6 a 9 meses posteriores a la apertura para disfrutar de todos sus matices aromáticos y propiedades saludables. Es importante consumir aceite de la campaña en curso.
No. Es 100 % zumo natural de aceituna, sin gluten, lactosa ni trazas de alérgenos comunes.
Sí. Son completamente seguros para personas con enfermedad celíaca o intolerancia a la lactosa.
La lata y el vidrio oscuro protegen mejor el aceite de la luz. Lo más importante es mantenerlo bien cerrado y alejado del calor una vez abierto.
Nuestros aceites son ideales para tomar en crudo, pero también son estables a altas temperaturas, por lo que pueden utilizarse para cocinar o freír con excelentes resultados.
Sí. En De Hualdo elaboramos un aceite ecológico certificado, disponible en distintos formatos. Es un coupage equilibrado, cultivado y producido bajo criterios estrictos de agricultura ecológica, con el mismo nivel de exigencia que toda nuestra gama.
El AOVE es un producto vivo y cada campaña es única. El clima, el suelo y el momento exacto de recolección influyen en su sabor, color y aroma. Esta variación es natural y forma parte de su autenticidad.
Sí. Nuestros aceites han sido reconocidos en certámenes nacionales e internacionales, y figuran regularmente en guías como Flos Olei, que selecciona los mejores AOVEs del mundo.
Es una mezcla equilibrada de distintas variedades de aceituna, diseñada para lograr un perfil sensorial armonioso. En De Hualdo elaboramos coupages con gran precisión para ofrecer aceites complejos y versátiles.
El frutado mide la intensidad de los aromas naturales del aceite en crudo: aceituna verde, hoja, almendra, entre otros. En De Hualdo trabajamos con aceites de frutado medio y alto, reflejo de nuestra recolección temprana y búsqueda de carácter, frescura y expresión sensorial.
LA HUERTA DE HUALDO
Sí. Todos los productos de nuestra huerta son ecológicos certificados, cultivados sin fitosanitarios ni fertilizantes químicos, siguiendo prácticas de agricultura regenerativa y respetuosa con el suelo y el entorno.
Proceden directamente de nuestra huerta e invernadero, dentro de la propia Finca Hualdo, donde controlamos todo el proceso desde la recepción de la planta ecológica del semillero hasta la recolección y el envío.
Depende del tipo de producto. Las hojas tiernas deben consumirse en 2–3 días; hortalizas como calabacines, berenjenas o tomates se conservan bien durante 5 a 7 días si se almacenan adecuadamente.
Sí. Aunque no aplicamos tratamientos químicos, recomendamos lavar todas las frutas y verduras con agua potable antes de consumirlas.
No. No aplicamos ceras, gases ni productos de conservación artificial tras la recolección. Son productos 100 % frescos y naturales.
Sí. En cada pedido puedes indicarnos tus preferencias o restricciones. Siempre que sea posible, adaptaremos la composición de tu caja para que se ajuste a tus necesidades.
Sí. Puedes suscribirte para recibir tu caja de productos frescos semanal o quincenalmente, con opciones flexibles y productos de temporada recolectados en el momento óptimo.
Escríbenos el mismo día del reparto con una foto del producto afectado y te ofreceremos una solución: reposición, reembolso o vale para tu siguiente pedido.
Por el momento solo realizamos envíos dentro de la Península Ibérica para garantizar la frescura y calidad del producto. Estamos trabajando para ampliar zonas en el futuro.
Sí. Ofrecemos cajas y suscripciones que puedes regalar, con mensajes personalizados y entregas programadas para sorprender con productos frescos, sostenibles y de calidad.
Sí. Puedes gestionarlo fácilmente desde tu cuenta. Puedes pausar, modificar o cancelar tu suscripción en cualquier momento, sin compromiso de permanencia.
EXPERIENCIAS DE HUALDO
Sí. Ofrecemos visitas guiadas bajo reserva previa. Es una oportunidad para conocer de cerca nuestros olivares, quesería, huerta ecológica y el modelo sostenible que define a la Finca Hualdo.
Algunas zonas están adaptadas. Si tienes necesidades específicas, te pedimos que nos lo indiques al hacer la reserva para poder garantizarte una experiencia cómoda y segura.
Nuestras visitas pueden incluir paseos guiados por la finca, visitas a la almazara o quesería, explicación del modelo agrícola, catas de AOVE y/o quesos, y momentos de contacto directo con el entorno.
Sí. Diseñamos visitas pedagógicas adaptadas por nivel educativo, con foco en sostenibilidad, agricultura, alimentación y territorio. También colaboramos con universidades para actividades técnicas o formativas.
Sí. Creamos experiencias a medida para grupos corporativos: visitas privadas, catas, team building, formación sensorial o encuentros estratégicos en un entorno inspirador.
Desde catas de AOVE y queso, hasta talleres temáticos, recorridos por la finca, experiencias familiares, eventos privados o actividades diseñadas para profesionales del sector agroalimentario y gastronómico.
Sí. La mayoría de nuestras experiencias incluyen catas comentadas de nuestros aceites y quesos, siempre guiadas por el equipo de la finca.
Sí. Si nos lo indicas con antelación, adaptaremos las degustaciones a tus necesidades alimentarias. Contamos con opciones aptas para celíacos, intolerantes a la lactosa y vegetarianos.
Sí. Algunas de nuestras visitas están pensadas para familias y pueden incluir actividades didácticas adaptadas a los más pequeños.
Sí, aunque algunas se adaptan a la temporada o a las condiciones climáticas. Te recomendamos reservar con antelación y consultar la disponibilidad en fechas concretas.
Sí. Puedes adquirir tarjetas regalo o experiencias personalizadas para regalar, con opciones abiertas de fecha para que la persona pueda reservar cuando lo desee.
Sí. Contamos con zona de aparcamiento gratuito dentro de la finca para visitantes.
Sí. Disponemos de tienda física en la finca donde podrás adquirir nuestros aceites, quesos y productos de temporada, además de ediciones especiales y packs de regalo.
