GUISANTES CON CREMA DE QUESO MANCHEDO

Una receta sencilla, rápida y casera. Con un ingrediente protagonista, el guisante, acompañado con productos gourmet de nuestra finca, el queso Manchego D.O.P y AOVE. Vamos a conseguir un plato muy sabroso y lleno de color.

Cuanto más fresco sea el guisante, más tierno, sabroso y nutritivo. Este caviar vegetal nos aportará su dulzura y textura explosiva al morderlos. Los guisantes frescos se pueden preparar de múltiples maneras, tanto guisados, como fritos, rehogados, cocidos e incluso crudos en ensaladas o simplemente aliñados con AOVE Casas de Hualdo, pimienta y sal, están deliciosos. También sus vainas tiernas son comestibles y gustosas.

Ingredientes:

400 gramos de guisantes frescos
1 tarrito de crema de queso Manchego D.O.P.
Sobrasada de Mallorca

Aceite de oliva virgen extra Reserva de Familia de Casas de Hualdo
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

Desvainamos los guisantes con calma. La tarea de abrir las vainas y sacar con suavidad los guisantes, cada uno de diferente tamaño, es una labor entretenida que nos llevará su tiempo.
Escaldamos los guisantes en una cazuela con abundante agua hirviendo unos 5/8 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño. Cuanto más frescos y pequeños, menos tiempo necesitarán. Los escurrimos en un colador y los echamos en un bol con agua fría y/o con hielo para cortar la cocción. Con esto conseguiremos conservar el color verde brillante, su sabor y textura crujiente para que estallen en la boca. Reservamos el agua de cocción.
Mezclamos nuestra crema de queso con unas cucharadas del agua de cocción, mezclando bien con unas varillas hasta obtener una crema muy fina y suave.
A continuación emplatamos, salseamos el fondo del plato con la crema de queso y cubrimos con los guisantes.
Adornamos con unos trocitos de sobrasada. Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida.
Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra Reserva de Familia de Casas de Hualdo.
Decoramos con las hojitas o zarcillos de los guisantes.