HUEVOS RELLENOS DE QUESOS DE HUALDO 

Todo un clásico. Una receta muy socorrida y fácil de preparar, se guardan en el frigorífico tapados, y a la hora de comer, los sacas y están listos para  disfrutar.

¿Quién no ha comido en su casa huevos rellenos? Son platos que marcan la niñez de los días festivos y celebraciones.

“El huevo cocido tiene muchas propiedades, pocas calorías y cientos de preparaciones”

A pesar de su sencillez, este tipo de recetas siempre tienen detrás pequeños trucos que pasan de generación en generación, marcando la diferencia con las distintas versiones para el relleno o farsa.

Lo bueno de nuestra receta es que no es nada complicada, ni pretende serlo, aunque cuidamos esos pequeños detalles, “la mezcla con nuestros quesos de Hualdo”, que convierten una mezcla sencilla en un plato mucho más especial.

La mayonesa juega un papel muy importante en esta receta, es importante hacer una buena mayonesa casera.

Receta de mayonesa gourmet con AOVE arbequina Casas de Hualdo

Una versión muy afrutada y deliciosa utilizando AOVE arbequina más saludable para disfrutar de esta receta clásica. Su textura es cremosa y su sabor equilibrado.

Ingredientes

1 huevo fresco (a temperatura ambiente)

• AOVE arbequina Casas de Hualdo
• Sal al gusto
• Zumo de 1 limón o vinagre de vino

Elaboración

Ponemos el huevo en el fondo del vaso de la batidora y añadimos el aceite, la sal y el zumo de limón. Colocamos la batidora de mano apoyada en el fondo del vaso y sin mover y a máxima potencia, vamos levantándola  poco a poco realizando movimientos envolventes y añadiendo un chorrito de aceite, dejamos que vaya ligando los ingredientes hasta ver que está bien integrado. Rectificamos de sal.

Ingredientes para los huevos rellenos de Quesos de Hualdo

• 5 huevos duros
• 6 cucharadas de mayonesa AOVE arbequina Casas de Hualdo
• Sal y pimienta
• Queso Sigma
• Albahaca
• Sirope de arce
• AOVE Reserva de familia
• Tomates cherrys

Preparación:

Cocemos los huevos, en agua con sal y cuando el agua empiece a hervir contamos unos 10 minutos, sacamos y pasamos por agua bien fría.

Pelamos y partimos por la mitad a lo largo o a lo ancho, según gustos, extrayendo con cuidado las yemas.

Separamos las yemas y claras.

En un bol, machacamos las yemas con la ayuda de un aplastapatatas junto con la mayonesa, la albahaca troceada y el queso rueda que rallamos en el momento, un chorrito de sirope de arce, la sal y pimienta recién molida. Mezclamos bien hasta conseguir una pasta cremosa bien ligada.

Metemos el relleno en una manga pastelera.

Montaje:

Disponemos las mitades de claras cocidas en la fuente donde vayamos a presentar el plato. Rellenamos con la mezcla cada una de las mitades realizando una montañita de relleno. 

Como toque final del plato, usando un rallador, napamos las mitades ya rellenas con más queso sobre la superficie de los huevos y adornamos con los cherrys aliñados a modo de decoración.

Truco para pelar huevos cocidos fácilmente

El verdadero desafío está en pelar los huevos duros. A simple vista parece fácil pero a menudo la cáscara se rompe, llevándose consigo parte de la clara y nos desluce a la hora de la presentación del plato. ¿Cómo evitarlo?

El truco consiste en añadir mucha sal al agua de cocción, introduciendo los huevos en agua fría y dejándolos cocer 10 minutos a partir de que empiece a hervir, al sacarlos aplicamos un choque térmico sumergiéndolos en agua con hielo para parar la cocción.