ENSALADA GOURMET DE ALCACHOFAS Y CEBOLLETAS
A veces las ideas se nos agotan y no sabemos cómo innovar en ensaladas y hacerlas algo diferentes. Hoy vamos a cocinarlas en una ensalada con cebolletas frescas, con toda la esencia y el sabor de “nuestra huerta”, aliñándola con el mejor aceite de oliva virgen extra, nuestro Cornicabra.
¡Anímate a probarla y déjanos tus comentarios!
Pese a llevar pocos ingredientes resulta espectacular por su vistosidad y originalidad, resultando un plato muy delicioso.
Ingredientes:
- 6 Alcachofas
- 3 Cebolletas tiernas
- 2 Lechugas, maravilla y hoja de roble
- Aceite de oliva virgen extra Cornicabra Casas de Hualdo
- Sal
- Pimienta
- Romero
Preparación:
- Limpiamos las alcachofas eliminando todas las hojas duras exteriores hasta conseguir un cogollito. Cortamos las puntas y las sumergimos rápidamente en un bol con agua fría, limón y perejil para evitar que se oxiden.
- Cocemos durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos. Cuando se enfríen, las partimos por la mitad.
- Retiramos la capa externa de las cebolletas y las cocemos enteras con el tallo hasta que estén tiernas pero al dente, apartamos y reservamos. Las partimos por la mitad cuando se atemperen.
- Ponemos una sartén al fuego vivo con AOVE Cornicabra Casas de Hualdo y doramos las alcachofas y las cebolletas, vuelta y vuelta.
- Limpiamos las lechugas en agua fría. Escurrimos muy bien.
- Montamos la ensalada, con una base de lechugas en colores, y cubrimos con las alcachofas y cebolletas dibujando un bonito diseño del emplatado. Terminamos aliñando con un buen chorro de nuestro AOVE cornicabra y salpimentamos. Añadimos unas ramitas de romero fresco que nos aportarán un toque aromático intenso de sabor.
¡Disfruta de la frescura de esta sencilla e increíble ensalada en cada bocado!
¡Ponle alcachofas a tus ensaladas de primavera!
