HUMMUS DE BERENJENAS Y GARBANZOS
La receta del baba ganush, conocido como hummus de berenjena, es típico de los países árabes y algunos países mediterráneos, y consiste en un puré de berenjena asada con un sabor característico ligeramente ahumado que proviene de asar la piel de las berenjenas.
En nuestra receta añadimos también garbanzos cocidos con una mezcla de condimentos de especies y aderezos resultando una crema deliciosa con un sabor elegante y de textura cremosa y aromática.
Ingredientes
- 250 gr de garbanzos
- 2 berenjenas
- zumo de 1 limón
- 6 Cdas de tahini
- Diente de ajo
- Comino
- Semillas de sésamo
- Pimentón de la Vera
- Sal pimienta
- AOVE Casas de Hualdo
Elaboración
Cocemos los garbanzos y reservamos su agua de cocción.
Lavamos y cortamos longitudinalmente las berenjenas, realizando unos cortes diagonales en un sentido y en el otro formando rombos pero sin llegar a la piel. Las disponemos boca arriba en una bandeja de horno, salpimientamos y rociamos con AOVE de Casas de Hualdo.
Las horneamos a 200° unos 40 min hasta comprobar que la pulpa está tierna y tostada.
Dejamos enfriar unos 20 minutos para manipular sin quemarnos y retiramos la piel con la ayuda de una cuchara y reservamos la pulpa.
Trituramos en una batidora la pulpa de las berenjenas junto con los garbanzos. Añadimos el tahine, el ajo, el comino, AOVE, el zumo y un poco de agua de cocción de los garbanzos (si vemos que es necesario), salpimentamos. Batimos con alta potencia hasta conseguir un puré o pasta blanda.
Emplatamos y añadimos una pizca de pimentón, unas semillas de sésamo y un hilo de AOVE para decorar.
Adornamos para acompañar con unas tostadas, crudités de zanahoria o pepino, pan de pita o unos nachos caseros. También lo podemos utilizar como topping en sándwiches o en un fondo para ensaladas.
¡¡ Ahora a degustarlo ¡¡ Tus invitados disfrutarán de lo lindo.
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