Hummus de berenjena y garbanzos: receta casera y cremosa
El hummus de berenjena y garbanzos es una receta sencilla, cremosa y llena de sabor. Combina la suavidad de los garbanzos con el carácter ligeramente ahumado de la berenjena asada, el toque cítrico del limón y el aroma de las especias.
Inspirada en el tradicional baba ganoush de Oriente Medio, nuestra versión incorpora garbanzos cocidos y un buen aceite de oliva virgen extra Casas de Hualdo, que aporta untuosidad y realza los matices de las verduras.
El resultado es una crema suave y aromática, perfecta para servir como aperitivo, entrante o acompañamiento.
Ingredientes para hacer hummus de berenjena y garbanzos
- 250 gr de garbanzos
- 2 berenjenas
- zumo de 1 limón
- 6 Cdas de tahini
- Diente de ajo
- Comino
- Semillas de sésamo
- Pimentón de la Vera
- Sal pimienta
- AOVE Casas de Hualdo
Para esta receta recomendamos nuestro AOVE Arbequina Casas de Hualdo, de perfil suave y equilibrado. Sus notas frescas acompañan la berenjena asada sin ocultar su sabor.
Cómo hacer hummus de berenjena y garbanzos paso a paso
Preparar hummus de berenjena casero es muy fácil. El secreto está en asar bien las berenjenas y triturar los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.
1. Asa las berenjenas
Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente por la mitad. Colócalas en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y ásalas a 200 °C durante unos 35-40 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
Déjalas templar y retira la carne con una cuchara. La berenjena asada aporta ese sabor profundo y ligeramente ahumado tan característico de esta receta.
2. Tritura los garbanzos y la berenjena
Introduce en una batidora los garbanzos cocidos, la pulpa de las berenjenas, el tahini, el zumo de limón, el ajo y una pizca de comino.
Añade sal, pimienta y un chorrito de AOVE. Tritura hasta obtener una mezcla cremosa. Si queda demasiado espesa, incorpora poco a poco un poco del agua de cocción de los garbanzos.
3. Sirve el hummus casero
Extiende el hummus sobre un plato o cuenco, formando pequeños surcos con una cuchara. Espolvorea pimentón de La Vera y semillas de sésamo.
Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo. Un pequeño gesto que aporta brillo, aroma y un acabado más untuoso.
Trucos para conseguir un hummus de berenjena cremoso
¿Con qué acompañar el hummus de berenjena?
La textura es una de las claves de un buen hummus. Para conseguir una crema suave, conviene utilizar garbanzos bien cocidos y berenjenas asadas hasta que su pulpa esté completamente tierna.
Tritura durante el tiempo necesario y ajusta la consistencia añadiendo pequeñas cantidades de agua de cocción. El tahini y el AOVE ayudan a integrar los ingredientes y aportan una textura sedosa.
También puedes probar nuestro AOVE Cornicabra Casas de Hualdo para terminar el plato. Su carácter más intenso combina especialmente bien con las notas tostadas de la berenjena.
También puedes servirlo como parte de una mesa de aperitivos, junto a otras elaboraciones vegetales. Si te gustan las recetas donde las verduras son protagonistas, te recomendamos nuestro pisto manchego casero, otra forma de disfrutar de los productos de temporada.
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Preguntas frecuentes sobre el hummus de berenjena
¿Cómo se llama el hummus con berenjena?
El hummus de berenjena suele relacionarse con el baba ganoush, una crema tradicional de Oriente Medio elaborada principalmente con berenjena asada. La diferencia es que el hummus de berenjena y garbanzos incorpora también esta legumbre, consiguiendo una textura y un sabor diferentes.
¿Se puede hacer hummus de berenjena sin tahini?
Sí, puedes preparar hummus de berenjena sin tahini, aunque perderá parte de su sabor característico a sésamo. Puedes sustituirlo por un poco más de aceite de oliva virgen extra para mantener una textura untuosa.
¿Cuánto dura el hummus de berenjena casero en la nevera?
El hummus casero puede conservarse aproximadamente 3-4 días en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético y a una temperatura de 4 °C o inferior. Guárdalo después de prepararlo y evita dejarlo durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
Productos De Hualdo utilizados en la receta de humus de berenjena y garbanzos
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